Cashewkerne

Cashewnüsse stammen ursprünglich aus Brasilien und gelten als wahre Wunder-Nüsse. Sie mögen zwar kalorienreich sein – 100 g liefern 553 Kalorien – aber sind dafür reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und vielen gesundheitsfördernden Phytaten.

Besonders hervorzuheben ist ihr hoher Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren wie Ölsäure und Palmitoleinsäuren. Diese wichtigen Fettsäuren senken das schädliche LDL-Cholesterin und steigern gleichzeitig das gute HDL-Cholesterin im Blut. Cashewnüsse enthalten von Natur aus eine Vielzahl essentieller Mineralien in konzentrierter Form, darunter Mangan, Kalium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Zink und Selen.

Bereits eine Handvoll Cashewnüsse pro Tag verhindert effektiv Mangelkrankheiten im Zusammenhang mit diesen Mineralien. Insbesondere Selen spielt eine wichtige Rolle als Hilfsstoff für Antioxidantienenzyme wie Glutathion-Peroxidasen, eines der stärksten Antioxidantien im Körper. Kupfer ist essenziell für zahlreiche lebenswichtige Enzyme wie Cytochrom-c-Oxidase und Superoxid-Dismutase, wobei Mangan und Zink als Co-Faktoren für letzteres Enzym dienen. Zink wiederum unterstützt Enzyme, die das Wachstum, die Entwicklung, die Verdauung sowie die DNA-Synthese regulieren.

Cashewnüsse enthalten zusätzlich essentielle Vitamine wie Pantothensäure (Vitamin B5), Pyridoxin (Vitamin B-6), Riboflavin und Thiamin (Vitamin B-1). 100 g Nüsse decken bereits 32% der täglich empfohlenen Menge an Pyridoxin ab. Pyridoxin reduziert das Risiko von Homocystinurie und sideroblastischer Anämie. Darüber hinaus sind diese Vitamine entscheidend für den zellulären Stoffwechsel von Protein, Fett und Kohlenhydraten.

  Magnesium und Folsäure

  breites Spektrum der B-Vitamine

  pflanzliches Protein – besonders Aminosäure L-Tryptophan